Biscotti salati al gorgonzola e noci

Da un anno a questa parte, da quando collaboro per Libritivo, ho cercato di non ripetere mai la stessa ricetta. Ogni volta un nuovo spunto, un nuovo ingrediente, un sapore che si adattasse alla stagione e al tema, si, perché da qualche mese, lo scambio di libri con l’aperitivo è abbellito dagli allestimenti di Labart  di Laura. 

La spiaggia, il cinema, i libri in volo e ora il bosco sono stati i soggetti scelti, con ambientazioni suggestive e eleganti create da Laura che guidano il lettore verso i libri, il cibo e il vino in un’atmosfera quasi fiabesca.

Foto Labart

Io propongo il menù e Laura si lascia ispirare dalle ricette o viceversa e l’intesa funziona, anche grazie a Pamela che fornisce libri a tema e supporto logistico.

L’ultima volta ho trovato spunti interessanti in Regali Golosi, libro del più noto blogcavoletto del web, e ho provato a realizzare dei biscottini di gorgonzola e noci e che sono andati a ruba: facili, veloci e gustosissimi.

Per circa 30 biscotti

Gorgonzola piccante 125 g

Gherigli di noce 100 g
Farina 90 g

Burro 30 g
1/2 cucchiaino di sale
una punta di pepe macinato
una punta di lievito per dolci
Tritare nel mixer metà delle noci di modo da ottenere una farina. Aggiungere alle noci tritate, la farina, il sale, il pepe, il lievito e mescolare brevemente. Unire il burro e il gorgonzola, e impastare brevemente fino a ottenere un impasto lavorabile. Dividete quest'ultimo in due parti, con le quali formare due salsicciotti di circa 3 cm di diametro e rotolarli nell'altra metà delle noci, tritate grossolanamente.
Avvolgere i salsicciotti nella pellicola e lasciarli in frigorifero per una notte.
Il giorno successivo tagliarli a fettine di 1 cm  e cuocerli in forno a 180°C per 10-15 minuti. 

Salsa Tzatziki......e intanto io comincio a sognare

Ogni estate ha il proprio tormentone. Musicali ne ricordo tanti, a partire da quel Vamos a la Playa che ha fatto ballare intere generazioni e, non solo quella dell’estate dell’ ’83, fino al Tacatà che mio nipote unenne, ballava a tempo lo scorso anno o il Pulcino Pio....pace all'anima sua. L’estate si sa è la stagione dei tormentoni, degli amori fugaci e intensi, delle cene fuori con gli amici, delle giornate infinite e dalle notti fresche. 

Quest’anno tra impegni di vario genere e il caldo non ho cucinato molto (anche se ho mangiato molto.... ma questo è un altro discorso), però il mio speciale tormentone in cucina c’è stato: fresco, veloce e profumato mi ha creato dipendenza. E’ lo tzatziki, salsa greca allo yogurt. 

      E’ una delle forse (a stare larghi) tre pietanze che mi ha cucinato il consorte in ben 21 anni, quando, ai tempi dell’Università, era stato venti giorni a rilevare per la tesi di vulcanologia a Santorini (beato lui!). Di ritorno volle farmi sentire questa specialità greca che al tempo non ebbe su di me un grande effetto e, forse perché aveva ecceduto con il cetriolo, non mi convinse. 

      L’ho rifatta per l’appuntamento di maggio di Libritivo utilizzando una ricetta, come dire, col pedigree, rifatta esattamente come nel blog di Irene. Così è nato questo strano sentimento che da tutta l’estate mi porta a farla e rifarla, fino alla decisione di fare le vacanze in Grecia….ebbene sì,  tra pochi giorni partirò per una isoletta, e dato che la mia conoscenza della Grecia per ora è stata solo quella continentale, ho grandi aspettative. Ne ho ricordi bellissimi, posti fantastici come le Meteore, Atene, Salonicco e via via fino verso la Turchia.

      Io mangio tzatziki e inizio a sognare…… 

    

     Yogurt greco 1 vasetto

     Aglio 1 o più spicchi pestati nel mortaio (io 1 piccolo grattugiato...ma dipende dai gusti)

     Cetriolo medio grattugiato 1/2

     Olio extra vergine di olivaun cucchiaio

     Aceto bianco ½ cucchiaino  (io di mele)

     Sale

     Pepe 

     Menta qualche fogliolina

Dopo aver grattugiato il cetriolo strizzarlo e lasciare che perda il liquido e poi mescolarlo allo yogurt e al resto degli ingredienti. La menta tritata si aggiunge alla fine.

Riporlo in frigorifero e tirarlo fuori poco prima di mangiarlo.

Il Maggio dei Libri - Sablé con cumino e zeste di limone

Tre donne insieme possono fare meraviglie. Tre donne, completamente diverse l'una dall'altra, e un'oste possono fare miracoli. E’ successo sabato scorso con l’ultimo appuntamento di Libritivo. Ho parlato molte volte di questa iniziativa. Un circolo, Angolo Giro che si occupa di favorire lo scambio di libri seguendo una vecchia formula nata in Serbia negli anni settanta, che consiste nel "liberare" i libri da condividere con gli altri  per poi "ritrovarli" ed essere letti da altri, una piccola enoteca e punto di ristoro, il Thiasos, che intrattiene i lettori con del buon vino e il Bosco di Alici che cucina biscottini salati, snack, tortine e quanto è utile ad accompagnare l’evento. 

Questa volta però è stato diverso perché..... I libri sbocciano in maggio. Dal 23 Aprile alla fine di Maggio, l'Italia si riempie di eventi, tutti dedicati al Libro. 

Il Maggio dei Libri, è la campagna nazionale nata nel 2011 con l'obiettivo di sottolineare il valore sociale della lettura come elemento chiave della crescita personale, culturale e civile. La campagna, promossa dal Centro per il Libro e la Lettura del Ministero per i Beni e le Attività Culturali, inizia il 23 aprile, in coincidenza con la Giornata mondiale del libro e del diritto d'autore promossa dall'UNESCO, e culmina il 23 maggio con la Festa del libro.

Questo mese nell’organizzazione, oltre a me (la cuoca), Pamela (la scambista  liberatrice di libri) e Joel (l’oste) abbiamo coinvolto Laura, allegra, frizzante e creativa per l’allestimento del locale. Ecco che tre donne e un oste possono fare meraviglie…. Libri che volano, si liberano e vengono liberati, vassoi volanti, sospesi, annaffiatoi che versano lettere, libri che sostengono il cibo…insomma un’atmosfera sognante e irreale che inonda tutti di parole e significati. 

Complimenti ragazzi...siamo una bella squadra...

Joel (al centro) con gli amici

Pamela che "libera" i libri

Per questa occasione speciale, ho preparato un plumcake dipesto e noci, frollini salati con tahini e parmigiano e sablè con cumino e zeste di limone, ricetta che ho ripreso da Alessandra, anzi dalla segretaria di Alessandra che le ha suggerito questa combinazione, riuscita alla perfezione. Ho aggiunto la farina di enkir che amo per la fragranza e il suo colore ambrato oltre che per le caratteristiche organolettiche.

Io e Laura (a sinistra)

Farina di Enkir 130gr
Burro 100gr
Tuorlo d'uovo 1

Parmigiano grattugiato 100gr
Sale 1 presa
pepe nero 1 presa

Cumino 1 cucchiaino

Limone biologico 1

Preriscaldate il forno a 180. Mescolare la farina con il burro freddo, il parmigiano, il sale e il pepe fino a ottenere una consistenza sabbiosa, unire il cumino e la buccia del limone. Aggiungere il tuorlo e formare una palla da riporre in frigo per almeno un’ora. Stendere la pasta fino ad uno spessore di 5mm e ricavare dei biscottini con piccoli tagliabiscotti. Infornare 15-18m. a 180° C.