Carpaccio di trota affumicata con pesche bianche e timo limone

Carpaccio di trota affumicata con pesche bianche e timo limone

A volte mi domando se l’aver aperto un blog sia una giustificazione, moralmente accettata, di un atteggiamento ossessivo compulsivo che mi fa comprare ingredienti, tazze, bicchieri, utensili per la cucina e ammennicoli vari, ormai senza controllo. Prima, avevo una sorta di coscienza, un super Io che conteneva le mie azioni, ma, ora sento di essere senza freni. Uno degli ultimi acquisti è stato uno stampino taglia biscotti a forma di osso perché, ho pensato che forse, un giorno, avrei potuto fare dei biscotti al cane! Anche sulle ricette il caos sta prendendo il sopravvento, perché ho mille idee e sempre poco tempo, così finisce che dei giorni cucino pranzi di quattro portate e quando devo sistemare le foto e postare, chiamo la pizzeria vicino casa!

Ci sarà una food blogger anonimi? <<Salve, mi chiamo Annarita e sono una food blogger e non riesco a smettere di comprare utensili per la cucina>>. Vabbè non scherziamo su problemi ben più seri.

Qualche giorno fa avevo postato una ricetta con la trota affumicata, regalo di compleanno di Enrica, la mia cognata di Verona preferita. L’altra metà di quello stesso filetto, è diventato un piatto fresco e saporito che posto oggi per salutare l’estate e dare il benvenuto all’autunno.

Le dosi sono un po’ a occhio e, a dire il vero, non serve neanche che siano così precise.

Trota affumicata della Garfagnana 300 gr

Pesche bianche 2/3

Timo limone qualche rametto

Sale

Pepe misto in grani una manciata

Aceto balsamico

Lime mezzo

Olio evo

Tagliare il filetto di trota affumicata a fette sottili e distribuirle su un piatto da portata, alternandole alle fettine di pesche. Spremere sopra il succo di mezzo lime, salare, distribuire una manciata di pepe misto in grani e qualche fogliolina di timo limone. Bagnare con un goccio di aceto balsamico e un giro d’olio. Lasciar riposare almeno mezz’ora. Servire con del pane tostato e del burro a piacere.

Tartare di trota affumicata della Garfagnana con mele, cipolle e scorza di lime

Tartare di trota affumicata della Garfagnana con mele, cipolle e scorza di lime

Ci sono degli eventi che aspetti per mesi, per i quali curi tutti i dettagli, non vuoi proprio che qualcosa vada storto e, immancabilmente, la gaffe sta dietro l’angolo e cadi proprio come la famosa signora Longari….. Può una madre attenta, foodblogger per giunta, preparare in anticipo di giorni lo zaino per il primo giorno di prima elementare dell’unico figlio, ricordandosi ogni minimo dettaglio fornito nella riunione con le maestre e dimenticarsi la merenda? No non può e invece io l’ho fatto…..Stamani sono partita con due macchine fotografiche e una videocamera neanche fosse il primo giorno di scuola del figlio di un divo di Hollywood e mentre con mio marito aspettavamo che venisse fatto l’appello per entrare in classe, mi è venuto un flash : oddio la merenda! Non scorderò facilmente gli occhi di Dario, tra l’arrabbiato e il deluso, mentre diceva alla maestra che la sua mamma si era scordata la merenda! Per fortuna che Enea, il suo compagno di banco, ha diviso da buon amico, la sua merenda con lui.

Oggi ho cucinato la merenda riparatrice…..è in forno.

Quello che invece voglio presentare oggi è frutto di un regalo di compleanno, sì perché da quando ho un blog è più facile per tutti farmi un regalo, il tema è sempre il cibo. Tra un libro di fotografia del cibo, uno di alchimie in cucina, una macchina fotografica, uno stampo per gelatine è arrivata anche una trota affumicata della Garfagnana da parte di Enrica la mia cognata/amica.  Ho pensato a una ricettina fresca, semplice che non prevedesse troppi ingredienti o cotture, per non alterare i profumi e gli aromi di un prodotto così genuino. Le dosi possono variare secondo i gusti personali, salvo restando che è il sapore della trota che deve prevalere.

Trota affumicata 200 gr

Scorza di 1/2 lime 

Cipolla bianca 1/2

Mela Granny Smith 1

Sale

Pepe

Olio evo

Tagliare a cubetti piccoli e regolari il filetto di trota affumicata. Tagliare a dadini la mela, la scorza di lime e la cipolla. Mescolare il tutto aggiustando di sale,pepe e olio. Lasciare riposare per un’ora in modo che gli aromi possano esaltarsi a vicenda. Impiattare utilizzando un coppapasta e decorare con qualche filo di erba cipollina. Si può accompagnare con del pane tostato e del burro.

Con questa ricetta partecipo al contest "...freddo...d'estate"