Confettura di cipolle rosse

Confettura di cipolle rosse

Marmellata o confettura? This is the problem….. Non è passato molto tempo da quando credevo, nella mia beata ignoranza, che la marmellata fosse quella con i pezzettoni e la confettura quella liscia, spiegazione peraltro che mi ero data da sola e, con questa convinzione sono andata avanti fino a quando ho letto che, tecnicamente, marmellata è quella di agrumi e confettura tutto il resto….perciò oggi presento la confettura di cipolle rosse …anche se a me piacerebbe di più chiamarla marmellata!

   

Come ogni anno in questo periodo mi prende quella che io chiamo la “sindrome della formica” e cioè un’insensata (o sensata, dipende) voglia di racchiudere la verdura e la frutta dell’estate nei barattoli. Forse è un modo per esorcizzare il freddo e il grigio dell’inverno, chiudendo nei vasetti il sole, oppure, molto più praticamente, è la necessità di risolvere un antipasto con invitati dell’ultimo minuto o un contorno, quando il tempo è poco.

Sta di fatto che ogni anno preparo i peperoncini piccanti ripieni, le melanzane sott’olio, le confetture di frutta e quest’anno anche quella di cipolle rosse dolci, ottima, insieme al miele, per accompagnare i formaggi. Mi è costata tante lacrime ma il risultato è ottimo.

Ho trovato moltissime ricette ma alla fine ho optato per una mia versione molto semplice, senza l’aggiunta di sapori particolari.

Cipolle rosse di Tropea (io le usate fresche) 1Kg

Zucchero 400 gr

Aceto di mele mezzo bicchiere

Vino rosso un bicchiere

Alloro due foglie

Tagliare le cipolle a fettine sottili e lasciarle macerare con l’alloro e lo zucchero per almeno 4 ore. Aggiungere il vino e l’aceto e lasciar bollire per 40-45 min. fino a che il composto si addensa. Togliere l’alloro e invasare ancora calda nei barattoli, precedentemente sterilizzati. Chiudere con il tappo e far raffreddare a testa in giù.  Una volta freddi, mettere i barattoli a sterilizzare in acqua bollente per eliminare l’aria all’interno.

Consiglio di utilizzare vasetti piccoli perché una volta aperti, la confettura non ha una lunga conservazione.

Coconut and white chocolate chip cookies

Coconut and white chocolate chip cookies

In fatto di biscotti gli anglosassoni la sanno davvero lunga, basta leggerne i nomi per cominciare a immaginarne il sapore e consentire al sistema nervoso parasimpatico di agire al livello delle ghiandole salivari (non so se rendo bene l’immagine!!!!)………non che noi siamo da meno per carità, è che nei biscotti british o from USA c’è un tale miscuglio di ingredienti invitanti e calorici che noi non abbiamo sempre il coraggio di cucinare.  

In questi primi accenni di fine estate, ancora fiaccata dal caldo e da vari imprevisti non sempre piacevoli, è proprio con questi biscotti semplicissimi che volevo confrontarmi e con l’aiuto del mio fido nanetto che in fatto di golosità, non è secondo a nessuno, (non a caso è lui che li ha scelti) abbiamo fatto dei biscottoni che, all’aspetto sembrano innocui ma, che sono una bomba di sapore e di calorie!!!! Per la colazione vanno benissimo, soprattutto per Dario che tra pochi giorni comincerà la prima elementare.

Burro125gr

Zucchero 220 gr

Estratto di vaniglia ½ cucchiaino

Uovo 1

Farina 150 gr

Farina con lievito 150 gr

Farina di cocco 80 gr

            Cioccolato bianco 100 gr 

Mescolare il burro con lo zucchero e l’estratto di vaniglia, poi aggiungere l’uovo e continuare a mescolare bene. Aggiungere le farine passate al setaccio e il cocco. Infine unire il cioccolato sminuzzato. Utilizzare un cucchiaino per formare delle palline (con 2 cucchiaini di impasto a biscotto se ne ottengono in totale circa una ventina) che verranno poste in una teglia larga e rivestita di carta da forno. Appiattirle leggermente con il palmo della mano. Cuocere nel forno a 180°C per 10 minuti circa. Sono cotti quando la base inizia a dorare, non aspettare che siano dorati anche in superficie perché sarebbero troppo cotti.

 con questa ricetta partecipo al contest: “Mmm…cookies!”