Girelle con patè d'olive

Non sono tipo da spritz. Il rito dell’aperitivo proprio non mi appartiene, o meglio quando ero giovane, no più giovane…suona meglio…con gli amici bevevamo cocktail alla frutta leggermente alcolici prima di andare a cena, quando ancora l’aperitivo non era una moda, ma non mangiavamo niente di accompagnamento, al massimo due patatine. 

 

Il bar invece era un rito, in un piccolo paese la vita dei ragazzi ruotava intorno al bar come luogo di ritrovo per fare due chiacchere, per giocare, per ridere e per sparlare. Ognuno avevo il proprio bar preferito, il mio era il Costanza, un luogo ideale per rifugiarsi se si aveva intenzione di saltare la scuola perché aveva una stanza sul retro non visibile dall’entrata e per incontrare le amiche piuttosto che il fidanzatino lontano da occhi indiscreti…e guai a tradire e andare in un altro bar. Oggi si va al bar per l’apericena un aperitivo con infinite varietà di stuzzichini e qualche volta mi è capitato di andarci, senza però esserne mai troppo coinvolta. 

Di recente però con Libritivo ho assistito a questo rituale collettivo con un buon bicchiere di vino, un libro buon cibo e tante chiacchere e anche l’aperitivo mi è sembrato qualcosa di diverso e divertente, qualcosa che attendo mese dopo mese per inventare, sperimentare e riprodurre biscottini e specialità salate. Queste girelle, un tantino ipnotizzanti sono state rielaborate da una ricetta tratta da Regali Golosi di Sigrid.

Farina 150 gr

Burro 90 gr

Paté di olive taggiasche 70 gr

Parmigiano grattugiato 50 gr

Scorza di un limone non trattato

Lavorare la farina con il burro ammorbidito, il parmigiano e la buccia grattugiata del limone, fino ad ottenere un impasto sbriciolato. Aggiungere uno o due cucchiai d'acqua e formare una palla.

Stendere l'impasto fino a circa mezzo centimetro di spessore, spalmare con il patè di olive e arrotolare delicatamente.

Coprire con la pellicola e tenere in frigo per due ore. Successivamente tagliare il rotolo a fette di mezzo cm di spessore con un coltello affilato facendo attenzione a mantenere la forma circolare per quanto possibile e disporre i biscotti sopra una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere a 180°C per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare su una griglia.