Garbanzos con bacalao - Zuppetta di ceci e baccalà

Garbanzos con bacalao

 Altra ricettina spagnola ripresa dalla rivista di cucina che mi ha portato, dalla Spagna, la mia amica Dunja. Ricetta buonissima, diversa dal solito e  intrigante, che mi fa sentire un pò l'aria della vacanza, vuoi per il colore dominante rosso, vuoi per l’aggiunta della paprika spagnola, il pimentón , vuoi perché devo leggerla in spagnolo . 

Ogni tanto fa bene mettere distanza dalla quotidianità e guardare il proprio mondo da un’altra prospettiva, serve a dare equilibrio e obiettività a ciò che ci succede ogni giorno. La vacanza per me è questo, oltre naturalmente alla scoperta di un luogo sconosciuto, di persone nuove, lingue diverse e cibi alternativi. Certo in vacanza non riesco a mangiare una pastasciutta o a cercare la pizza, ma pretendo di assaggiare tutto ciò che è autoctono. Questa forma di quiete della mente e di pace la ritrovo anche solo pensando ad un ipotetico viaggio o ricordandone uno fatto. Mi succede addirittura di sognare di camminare in città nelle quali sono stata. Non sono una psicologa, ma è come se il mio cervello avendo bisogno di staccare e, non potendo farlo nella realtà, si rifugiasse in posti cari attraverso il sogno. 

Zuppetta di ceci e baccalà

 

Ma ritorniamo alla ricetta che ha per protagonista il baccalà (dovrei dedicare una sezione intera al baccalà e sperimentare quante più ricette possibile…tanto lo adoro!) e i ceci ma soprattutto il pimentón che, ho scoperto, essere una polvere rossa affumicata, prodotta dall’essiccazione di diverse varietà di peperone rosso dolce, è chiamata anche la paprika spagnola…infatti io l’ho sostituita proprio con la paprika dolce. Avete in mente quella polverina rossa che gli spagnoli mettono sopra il pulpo a la gallega? Si è proprio quello.

Ceci lessati 300 gr

Baccalà ammollato 200 gr 

Cipolla 1

Pimenton o paprika dolce 1 cucchiaio

Peperone rosso 1

Pomodori 2

Olio 3 cucchiai

Alloro una foglia

Prezzemolo

Sale

Pepe

Acqua 1 l

Pulire e tagliare finemente la cipolla e il prezzemolo. Tagliare il peperone a dadini ,eliminando i semi e i filamenti interni. Lavare e tagliare il baccalà. Scaldare l’olio in una pentola e unire la cipolla e il peperone e far soffriggere per 5 minuti poi aggiungere i pomodori, il prezzemolo e la paprika. Unire un litro d’acqua, la foglia di alloro e portare ad ebollizione. Unire i ceci e cuocere per altri 10 minuti a fuoco vivo. Quando mancano 5 minuti al termine della cottura, aggiungere il baccalà. Servire caldo.