Insalata tiepida di mare con frutta e verdura

Una volta faceva solo caldo….oggi ci sono Caronte e Minosse e chissà chi altro. Forse attribuirgli un nome equivale a sapere con certezza con chi prendersela …ma il risultato è il medesimo, almeno per me: pressione sotto i tacchi (che non porto), la vivacità di una cozza e la vitalità di un bradipo accaldato.

Quella poca energia che ho, la spendo pensando a ciò che dovrei fare e, quando devo passare all’azione ……la forza è già finita. E’ con questa bella immagine di me che mi accingo a proporvi una ricetta fresca che ha bisogno di poco tempo e poco sforzo. Neanche a dirlo in periodi come questo il forno è bandito, salvo rare eccezioni e solo di sera.

L’insalata di mare tiepida non è una novità ma, arricchita dalla frutta del mio giardino, è diventata un piatto insolito e particolarmente gustoso.

Detto ciò, posso confessare che il piatto preferito da mio figlio in questo periodo è il semolino caldo con burro e parmigiano?

Totani 6

Gamberetti 200 gr

Insalatina mista a piacere

Melone due fette

Lamponi una manciata

Pera 1

Pistacchi non salati una manciata

Pinoli una manciata

Pomodorini 6/7

Menta fresca un ciuffetto

Olio

Sale

Aceto di mele

Pulire i totani e tagliarli a striscioline. Pulire i gamberetti. Lessarli per 10 minuti in acqua bollente salata, buttando prima i totani e dopo qualche minuto i gamberetti. Nel frattempo pulire e tagliare l’insalata e i pomodorini e la frutta e, mettere tutto in un vassoio, poi mescolare.

Con il mixer a immersione fare la vinaigrette con le foglioline di menta, l’olio, il sale e l’aceto e condire l’insalata. Scolare i totani e i gamberi e disporli sopra l’insalata.

Decorare con qualche lampone e foglioline di basilico poi versare sopra la vinaigrette alla menta rimasta.