Biscottini salati al formaggio e fiori di rosmarino per Libritivo

Biscottini salati al formaggio e fiori di rosmarino

Mi piace cucinare, mi piace invitare amici a casa, mi piace sperimentare. Da qualche tempo pensavo a come far assaggiare i miei piatti a qualcuno che non fosse legato a me e fosse perciò libero di esprimere un parere obiettivo e magari manifestare una critica senza filtri di sorta. Le critiche, costruttive sia chiaro, aiutano a migliorare e, io volevo far degustare un mio piatto per vedere di nascosto la reazione. Così, tra un caffè e un bicchiere di vino, mi sono accordata con Joel, il proprietario del circolo Thiasos di Camaiore, una enoteca con ristoro, per piccole serate a tema o eventi culturali. Sabato scorso si è tenuto nel locale un Libritivo, un aperitivo con bookcrossing organizzato  dal circolo Angolo Giro, con piatti cucinati da me. L’idea era di accompagnare il vino con finger food salati perciò ho preparato, focaccine con farina di castagne con il lardo, focaccine di Formenton otto file, focaccine soffici di Roma Antica, crackers all’anice, crackers alle erbe di Provenza, crackers di pane, biscottini salati al formaggio e fiori di rosmarino, maionese di baccalà e funghi sott’olio.

La serata è stata piacevole, anche se, ahimè, sono stati più gli avventori fissi del locale che le persone interessate allo scambio di libri. Il piatto forte sono stati i biscottini salati al formaggio, una ricetta semplicissima, gustosa e molto profumata che ho scovato in una sezione di Biscotti Creativi. L’evento si ripeterà mensilmente, sperando che libri, vino e cibo siano sempre più protagonisti.

Per 15 biscotti

Emmentaler 50 gr

Burro 100 gr

Parmigiano 50 gr

Farina 120 gr

Fiori di rosmarino 2 cucchiai

Sale

Pepe

Impastare velocemente la farina, il burro freddo, tagliato a cubetti, con l’emmentaler e il parmigiano grattugiati. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere i fiori di rosmarino. Impastare bene fino a quando il composto non sarà compatto e il burro sarà stato ben inglobato. Formare un cilindro di circa 3-4 cm di diametro e lungo circa 15 cm. Arrotolarlo in un foglio di carta da forno e riporlo in frigo per mezz’ora, meglio un’ora. Tagliare dischetti di 1 cm di spessore e sistemarli, distanziati, in una teglia foderata con carta da forno. Cuocere per 15 minuti circa in forno a 180°C. Lasciarli raffreddare e servirli con qualche rametto di rosmarino per decorazione.