Mini cheesecake di zucchini

Mini cheesecake di zucchini

Il nome in realtà doveva essere budino salato di zucchini profumato al basilico su letto di crackers, ma mi sembrava davvero troppo lungo, anche se non so effettivamente se siano cheesecake a tutti gli effetti.

Questo antipasto è stato concepito per il contest del blog MTC, non avrei mai pensato a dei budini salati altrimenti. I contest mi piacciono per questo, perché sono uno stimolo a conoscere e sperimentare cose nuove; trasformano il proprio “monologo” quotidiano in un dialogo perché portano inevitabilmente al confronto e ad aumentare le proprie esperienze. Da quando ho aperto il blog ho imparato a conoscere ingredienti particolari che non avevo mai usato prima, cotture mai sperimentate prima e tecniche nuove e questo mi piace molto.

Così, pungolata dall’idea del budino salato, ho pensato e studiato la ricetta giusta per le mie corde…che non è riuscita subito bene ma, anzi, ha subito alcune varianti. Il risultato mi ha soddisfatto e soprattutto non ha fatto storcere troppo il naso al critico(ne) di casa: mio marito.

Oltre alle diverse consistenze, mi è piaciuto giocare sul freddo della base e del caldo del budino, ma niente vieta di mangiarli interamente freddi o semplicemente riportando la base a temperatura ambiente.

Per 8 budini:

Zucchini 500 g 

Latte 100 ml 

Uova 2

Parmigiano grattugiato 30 g 

Sale

Aglio

Olio evo

Pulire e tagliare gli zucchini a rondelle e farle rosolare in una padella con due cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio (che poi verrà tolto). Salare e continuare la cottura per 10 minuti. Togliere dal fuoco e far intiepidire poi aggiungere il latte, le uova e il parmigiano e poi frullare tutto.

Versare negli stampi imburrati e cuocere nel forno a 180° a bagnomaria per 30 minuti circa.

Per la base:

Crackers 20

Burro 125 gr

Sbriciolare i crackers con il burro fuso poi comporre le basi uguali alla base degli stampi del budino e riporli in frigorifero per i 30 minuti necessari alla cottura dei budini.

Olio al basilico:

Foglie di basilico 4/5 

Olio evo

Frullare le foglie con l’olio e lasciar riposare.

Sformare i budini con delicatezza e avendo cura di ripassarli con un coltellino se fossero troppo attaccati e comporre il piatto con la base e qualche goccia di olio profumato al basilico. Per completare ho usato delle striscioline di zucchini che ho posizionato in alto.

Con questa ricetta partecipo alla sfida di Maggio dell'MTC