Strawberry-lime stuffed cupcakes

Strawberry-lime stuffed cupcake

Qualche settimana fa il sito cakemania.it propose questi dolcetti alla fragola lanciando la seguente domanda: secondo voi come è possibile trovare una fragola fresca all’interno dei cupcakes? ….della serie il trucco c’è ma non si vede….

La maggior parte delle risposte furono vaghe e/o sbagliate poi, Internet docet, alcuni utenti hanno scoperto che la fragola viene inserita dopo la cottura e più bravi si è e meno si nota il taglietto fatto.

Insomma anch’io sono andata a vedere la ricetta e mi sono innamorata subito di questi cupcakes freschi e intriganti…e naturalmente li ho voluti provare. E’ stato bello farli mangiare a Dario, dicendogli che dentro c’era una sorpresa…magari si sarà aspettato di trovare qualche personaggio dei cartoni, come nei famosi ovetti, ma non è rimasto deluso e abbiamo fatto merenda allegramente. Sì, abbiamo, perché nonostante i buoni propositi primaverili di mangiare meno dolci, non resisto.

Camaiore è un po’ la patria della fragola che viene coltivata nelle serre della zona e  proprio questo fine settimana le dedica una mostra Demetra 2012 , un intero weekend consacrato a sua maestà la fragola, e alle specialità orticole della Versilia, nella splendida cornice della Villa Le Pianore a Capezzano Pianore (LU).

La ricetta originale è in cup, lb, e stick che ho convertito in grammi grazie ad un libro english di ricette di dolci in pasta di zucchero che ha una tabella di conversione davvero utile.

Per 12 cupcakes

Zucchero 120 gr

Burro 110 gr

Uova 2

Estratto di vaniglia 1 cucchiaino

Farina 220 gr

Lievito un cucchiaino

Latte 60 ml

Lime 1 cucchiaino di buccia grattugiata

Fragole 12

Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero e le uova fino a farne un composto spumoso. Aggiungere la vaniglia. Unire la farina e il lievito alternandoli al latte e per ultimo la buccia del lime. Mettere nel forno già caldo a 180 ° per 20-25 minuti. Lasciar raffreddare.

Con un coltellino affilato ricavare dei buchi sulla sommità dei cupcakes tali da accogliere le fragole, inserirle e ricoprire con il coperchio. Non rimane che decorare.

Lime buttercream

Burro 100 gr

Zucchero a velo 250 gr

Succo di Lime 2 cucchiaini

Estratto di vaniglia 1 cucchiaino

Buccia di Lime per guarnizione

Mescolare il burro con lo zucchero e aggiungere la vaniglia e il succo. Decorare subito i cupcakes e guarnire con la buccia grattugiata di lime.

Non che ce ne sia bisogno, perché spariscono in fretta, ma ricordo che devono essere consumati in breve tempo perché la fragola fresca ha un tempo limitato di conservazione.

Con questa ricetta partecipo al contest: "la fragola vien mangiando" del blog "l'amore in cucina"